Zwetschgenmarmelade

2 kg gewaschene, entkernte und geviertelte Zwetschgen
125 g brauner Zucker
3 Zimtstangen
2 Päckchen Vanillezucker

Alles zusammen auf ein Backblech mit hohem Rand (Fettpfanne) verteilen. Backofen auf 250 C aufheizen bei Ober/Unterhitze. Auf der untersten Schiene die Masse bei 250 Grad ca. 25 Minuten aufkochen.

Hitze auf 180 Grad reduzieren und das Mus ab und zu umrühren. Das Mus so 2,5 bis 3 Stunden so köcheln lassen, dabei die Backofentür mit einem zusammengefalteten Tuch einen kleinen Spalt offen lassen. Damit kann der Dampf entweichen und die Marmelade langsam einkochen.

Die Marmelade sollte cremig sein und eine leicht weinrote Farbe haben. Leere Marmeladengläser mit heißem Wasser ein paar Minuten auskochen und die heiße Marmelade einfüllen. Gläser mit dem Deckel schließen und zum Ausküchen auf den Kopf stellen.