Scottish Shortbread - schmeckt gut zu schwarzem Tee - typisch englisch

300 g zimmerwarme Butter
200 g Zucker
1/2 bis 1 gestrichener Tl Salz
500 g Mehl

Die Butter mit dem Zucker und dem Salz verrühren. Das gesiebte Mehl unterkneten und den Mürbeteig zugedeckt 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 190 Grand vorheizen. Den Teig zu vielen im Durchmesser von 3 cm großen Kugeln formen und diese aufs Backblech setzen. Jede Kugel etwas andrücken, damit sie oben ganz wenig flach werden. Somit erhält man Shortbreadnuggets, welche 2,5 bis 3 cm hoch sind. Das Backblech auf die mittlere Schiene in den Backofen schieben. Die Kekse ca. 25 bis 30 Minuten backen, das Shortbread sollte nur ganz leicht hellbraun werden (besser es behält die ursprüngliche Farbe vom Teig). In einer Blechdose kann man das Shortbread über Wochen aufbewahren.