Spaghetti mit Zitronensahne und Garnelen

4 Frühlingszwiebeln, 1 Tl Butter
Salz, 500 g Spaghetti
200 g frische Sahne
1/8 l Gemüsebrühe
2 - 3 El Zitronensaft
Pfeffer aus der Mühle
200 g geschälte kleine rohe Garnelen
ein paar Basilikumblätter

Frühlingszwiebeln waschen, Wurzelbüschel und trockene grüne Teile abtrennen, alles andere in feine Scheiben schneiden. In der großen Pfanne die Butter zerfließen lassen, fein geschnittene Frühlings-zwiebeln darin andünsten.

Im großen Topf 5 l Wasser mit 2 El Salz zum Sprudeln bringen. Spaghetti rein und im offenen Topf bißfest kochen. Sahne, Gemüsebrühe und Zitronensaft in die Pfanne gießen, sanft köcheln lassen und immer wieder mal umrühren. Die Flüssigkeit verdampft nach und nach. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ganz zum Schluß erst die geschälten, kleinen Garnelen untermischen, nur noch kurz warm werden lassen, besser nicht mehr aufkochen, sonst werden sie zäh. Spaghetti ins Sieb abgießen, gleich unter die Sauce mischen. Basilikumblätter drauf und heiß auf den Tisch.