Nudel-Schinken-Fenchel-Auflauf

1 kg Fenchelknollen
1 Zitrone
etwas Salz
350 g Bandnudeln
250 g gekochter Schinken in Scheiben
200 g geriebener Käse
2 Eier
1 Becher Sahne
etwas weißer Pfeffer
etwas Butter für die Auflaufform

Fenchelknollen waschen, die grünen Stiele und den Wurzelansatz abschneiden. Die zarten grünen Blättchen beiseite legen. Die Knollen vom Grün zum Wurzelansatz halbieren und den festen Strunk keilförmig herausschneiden.

Fenchel in Scheiben schneiden und mit einigen Zitronenscheiben 10-15 Minuten in Salzwasser garen (sie sollen nur halb gar sein). Inzwischen die .Nudeln "al dente" kochen. Schinken in Streifen schnei-den, den Backofen auf 180 Grad anheizen.

Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und abgetropfte Nudeln, Fenchel und Schinken schicht-weise einfüllen. Als letzte Schicht Käse darüberstreuen. Eier mit Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fenchelgrün fein hacken, untermischen und über den Auflauf gießen. Im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten überbacken.