Kichererbsencurry

2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
2 daumengroße Stücke Ingwer
1 TL getrocknetes Chilipulver
Salz, Pfeffer nach Geschmack
1 TL brauner Zucker
2 EL Raz el Hanout
8 Tomaten
800 g Kirchererbsen aus der Dose
Petersilie, Koriander oder frischer Blattspinat

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem Topf mit Olivenöl andünsten. Ingwer schälen und fein hacken. Chilipulver hinzugeben. Beides in den Topf geben. Salz, Pfeffer, Zucker und Gewürze zugeben.

Tomaten in kleine Stücke schneiden und zugeben. Alles zusammen 10 Min. einkochen lassen. Kichererbsen abgießen, kurz abspülen und abtropfen lassen, dann zu den Tomaten geben, kurz aufkochen lassen und abschmecken. Nach blieben mit frischen Kräutern oder Blattspinat verfeinern.