Kaiserschmarrn

4 Eier
1 Prise Salz
50 g Zucker
4 EL Milch
100 g Mehl
250 g Marscarpone
2 EL Butter
Puderzucker zum Bestäuben

Nacheinander Eier, Milch, Mehl und Mascarpone unterrühren. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter zerlassen. Den Teig 2-3 cm dick einfüllen und glattstreichen. die untere Seite anbacken, dann mit 2 Gabeln kreuz und quer durch den Teig pflügen und ihn in kleine Stücke zerrupfen.

Die Gabeln wieder weglegen und die Teigstückchen nun bei sträkerer Hitze mit dem Pfannenwender noch solange umschichten und wenden, bis alle rundrum knusprig gebacken sind. Mit Puderzucker bestäuben - frisch essen!