Erdbeer Tiramisu

1 kg reife frische Erdbeeren
500 g Mascarpone
500 g Magerquark
200 g Löffelbiskuits
12 EL Orangensaft
6 EL Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
2 EL Zitronensaft

Alle Erdbeeren waschen und putzen. 200 g Erdbeeren mit 2 EL Zucker pürieren und kalt stellen. Marscarpone, Magerquark, 4 EL Zucker, Zitronensaft und Vanillezucker verrühren und abschmecken. 600 g Erdbeeren klein schneiden und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben.

Eine Auflaufform mit Löffelbiskuits auslegen und diese mit Orangensaft beträufeln. Erdbeermark und Marscarponecreme abwechselnd auf die Löffelbiskuits schichten. Die restlichen Erdbeeren kleinschneiden und auf dem Auflauf verteilen. Anschließend kalt stellen.

Tajine mit Rosenkohl

600 g Rosenkohl
3 Tomaten
3 Zwiebeln
Würzmischung: Salz, Pfeffer, Muskatnuß (kräftig würzen)
1 Tasse Gemüsebrühe
2 EL saure Sahne
1 EL Mehl

Die Rosenkohl Röschen am Strunk kreuzförmig einschneiden, Tomaten und Zwiebeln würfeln, alles zusammen in die Tajine geben und mit den Gewürzen bestreuen. Sahne und Gemüsebrühe verrühren, über das Gemüse gießen, Mehl darüberstäuben. Tajine bei mittlerer Hitze aufsetzen und garen.

Orangentarte

Teig:
160 g Dinkelmehl Type 630
80 g Butter
50 g Rohrohrzucker

Belag:
5 Orangen
1 Bio Orange
2 Eier
100 g Rohrohrzucker
2 EL Butter

Für den Teig Mehl mit klein gewürfelter Butter, Zucker und 3 EL kaltem Wasser mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten kalt stellen.

Decken und Boden von 5 Orangen abschneiden. Früchte auf Arbeitsfläche stellen und Schale und weiße Haut von oben nach unten abschneiden. Organgen quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Backofen auf 200 C vorheizen. Bio Orange heiß abwaschen, trocken reiben und Schale fein abreiben. Frucht halbieren und auspressen. Eier mit Schalenabrieb, 3 EL Orangensaft und Zucker schaumig rühren.

Tarteform mit Butter fetten und Teig mit den Händen hinein drücken. Guss auf den Teig gießen, mit Orangenscheiben belegen und mit Butterflöckchen bestreuen. Im Backofen ca. 45 Mintuen backen.

Melonen-Joghurt-Drink

1 kleine reife Wassermelone
6 EL Limettensaft
6 EL Honig
500 g Naturjoghurt

Das Fruchtfleisch aus der Wassermelone lösen und klein schneiden. Mit dem Limettensaft, dem Honig, dem Joghurt im Mixer oder Stabmixer fein pürieren. Schon fertig!

Limettenlimonade

6 Bio Limetten
1 Vanilleschote
150 g Zucker


5 Limetten waschen und Schale abreiben. Anschließend die 5 Limetten auspressen. Den Limettensaft und die -schale in eine Schüssel geben, 300 ml Wasser dazugießen und zugedeckt über Nacht ziehen lassen.
Die Vanilleschote längs aufschneiden und mit dem Zucker in einen Topf geben. 300 ml Wasser dazugießen, aufkochen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Die Vanilleschote entfernen und den Vanillesirup etwas abkühlen lassen.
Den Limettensaft durch ein Sieb in eine Schüssel gießen. Den Vanillesirup dazugeben, gut verrühren, in eine Flasche füllen und in den Kühlschrank stellen.
Zum Anrichten die letzte Limette heiß waschen, trockenreiben und in dünne Scheiben schneiden. Eiswürfel und Limettenscheiben auf Gläser verteilen und mit der Limonade auffüllen.

Geröstete Mandeln mit Chilis und Salz

250 g Mandeln, blanchiert und enthäutet
1/2 EL einfaches Olivenöl
1 - 3 kleine getrocknete rote Chilischoten, zerkrümelt
2 kräftige Prisen Salz

Die Mandeln mit dem Öl in eine heiße Pfanne füllen und goldbraun anrösten, sie sollen nussig durften. Dabei die Pfanne immer wieder rütteln, damit sie gleichmäßig Farbe annehmen. Mit den Chilis und dem Salz bestreuen. Durchmischen und heiß auf einem großen Teller servieren.

Asiatischer Weißkohl-Kokosmilch Topf mit Erdnüssen und Sesam

1 kg Weißkohl
100 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 walnussgroßes Stück Ingwer
400 g Möhren
1/2 TL Chilipulver
3 EL Bratöl
1 Dose Kokosmilch
Salz
3 EL Sesam
75 g gesalzene Erdnüsse

Kohl putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen und Viertel in ca. 3 mm breite Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Möhren schälen und schräg in ca. 3 mm breite Scheiben schneiden.

Öl in großem tiefen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Ingwer darin ca. 5 Minuten anschwitzen. Gemüse zufügen und ca. 10 Minuten unter Rühren anbraten. Sesam in kleinem Topf anrösten unter dazugeben. Kokosmilch zugießen und 5-10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Erdnüsse grob hacken. Weißkohl-Möhren-Topf mit Nüssen bestreut servieren.