Schweinefilet in Limetten-Kokos-Sauce

200 g Schweinefilet
3 Frühlingszwiebeln
4 Schalotten
2 EL Öl
200 ml Kokosmilch
Saft und abgeriebene Schale einer Bio-Limette
3 EL Sojasauce
2 EL süßscharfe Chilisauce
1 TL Sambal Oelek

In diesem karibisch anmutenden Gericht sind Kokosmilch und Limette die charakterprägenden Geschmacksnuancen.

Das Schweinefleisch trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, erst längs vierteln und dann quer in feine Streifen schneiden. Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden.

1 EL Öl erhitzen, die Schalotten darin bei mittlerer Hitz 3-4 Min. unter Rühren anbraten, beiseitestellen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Fleisch und Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze und Rühren 3-4 Minuten anbraten. Schalotten dazugeben, Kokosmilch angießen. Limettensaft,- schale, Sojasauce, Chilisauce und Smabl Oelek untermischen und alles bei mittlerer Hitze 5-6 Min. kochen lassen.